Käse aus unserer eigenen Demeter Milch
Der Krukower Hofkäse ist aus der Demeter-Milch vom Erdmannshof hergestellt. Fast der gesamte Milchvorrat (ca. 170.000 Liter / Jahr) wird zur Herstellung der vielfältigen Käse Produkte verwendet.
17 verschiedene Käsesorten
In der hofeigenen Käserei werden 17 verschiedene Käsesorten produziert. Vom milden und cremigen Hofkäse über pikante Schnittkäse, bis zum leckeren Weichkäse mit Weißschimmel ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Würze des Käses entsteht zum einen durch das Salzbad und die speziellen Käsekulturen und ihre Verarbeitung. Zum anderen und auch größeren Teil durch die sogenannte Käsereifung im Käselager. Außerdem auch durch die Käsepflege, die je nach Sorte unterschiedlich ist.
Einer der besten Käseproduzenten Deutschlands
Unser Team kreiert immer neue und abwechslungsreiche Käsesorten. Unsere Spezialität ist der Bockshornkleekäse. Aufgrund dieses Käses hat uns das Feinschmecker Magazin im Jahr 2006 zu den besten Käseproduzenten Deutschlands ausgezeichnet und wir haben verschiedene Qualitätsauszeichnungen erhalten.
Muttergebundene Kälberaufzucht
Da bei uns das Tierwohl an erster Stelle steht, nehmen wir den wirtschaftlichen Verlust von mindestens 10{6d59516531df0b79bd41b76fbed1f4d45b6f02caf67f2db74f4114ae5f70a1d2} weniger Milch durch die muttergebundene Kälberaufzucht in Kauf.
